易菇网讯   近日，湖北省农业科学院高虹研究员团队利用食用菌菌丝对基质活性物质的富集作用，以废弃物桑枝和葛渣为基质栽培猴头菇，获得更高产量和更强抗氧化、降血糖活性的猴头菇。团队成员范秀芝博士和姚芬硕士分别在国际权威期刊《Scientia Horticulturae》和《International Journal of Medicinal Mushrooms》上发表相关研究论文。

图1 不同栽培配方筛选优化及猴头菇子实体生长情况

通过配方筛选，获得生物学效率显著提高，子实体中多糖、黄酮、1-脱氧野尻霉素（降血糖活性物质）含量显著增加的培养基配方：60%桑枝、20%葛根渣、18.8%麦麸、1.0%石膏、0.2%石灰。该配方的生物学效率达110.73%，比常规配方提高40.59%。

图2 不同栽培配方获得猴头菇子实体中1-脱氧野尻霉素（DNJ，A）和黄酮（B）含量差异

对猴头菇子实体水提物和醇提物的生物活性进行了评价，发现桑枝和葛渣为基质获得的猴头菇子实体提取物具有更高的DPPH、ABTS自由基清除力，以及α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶酶活抑制能力，且醇提物优于水提物，说明其具有更强的抗氧化和降血糖活性。

图3 猴头菇子实体醇提物对α-淀粉酶（A）、α-葡萄糖苷酶（B）酶活抑制率
（CE，常规配方子实体醇提物；TE，桑枝葛渣子实体醇提物）

为明确猴头菇醇提物体外抗氧化和降血糖活性机制，研究团队对桑枝葛渣栽培猴头菇子实体醇提物（EE）进行分级萃取，获得石油醚（PEF）、氯仿（CF）、乙酸乙酯（EAF）、正丁醇（NF）4个萃取相。体外抗氧化和降血糖活性比较发现，氯仿萃取相（CF）具有更好的抗氧化效果，而乙酸乙酯萃取相（EAF）具有更好的体外降血糖活性。

图4 猴头菇醇提物及不同萃取物DPPH（A）和ABTS（B）自由基清除能力

图5 猴头菇不同萃取物对α-淀粉酶（A）、α-葡萄糖苷酶（B）酶活抑制率

进一步，通过醇提物及不同萃取相中酚类化合物定性和定量分析，推测CF良好的抗氧化活性可能来源于肉桂酸，而EAF较强的体外降血糖活性可能与其中较高的阿魏酸含量有关。以上研究为桑枝和葛渣的综合利用及猴头菇功能食品的开发提供了理论依据。

论文来源：

1. Fan XZ, Yao F, Yin CM, Shi DF, Gao H*. Mulberry twig and pueraria root residue improve the biological efficiency and potential functional value of Hericium erinaceus [J]. Scientia Horticulturae, 2021, 286:110214

2. Yao F, Gao H, Yin CM, Shi DF, Lu Q, Fan XZ*. evaluation of In Vitro Antioxidant and Antihyperglycemic Activities of Extracts from the Lion’s Mane Medicinal Mushroom, Hericium erinaceus (Agaricomycetes) [J]. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(3): 55-66