王卓仁：大规模投资栽培羊肚菌需谨慎

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“由于野生资源十分有限，因此羊肚菌的人工栽培及开发利用具有广阔的市场前景。”华中农业大学菌种实验中心主任王卓仁在2016羊肚菌栽培技术现场观摩交流会暨湖北省食用菌协会2016年年会“羊肚菌栽培技术专题研讨会”环节作《从种类特性气候特征看湖北羊肚菌产业发展前景》报告时如此讲到。

菌核的产生是羊肚菌子实体形成的重要阶段
王卓仁在报告中指出羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3-5月雨后多发生，秋季8-9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。晚秋播种后气温下降，要及时采取加盖地膜、覆盖稻草等增温措施，满足菌丝体对积温的需求。

此外，羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个生长期保持湿度是很重要的。种植后随时检查田间的干湿度，做到雨后及时排水,干旱时及时喷水。需要注意的是，早春出菇期间保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。

同时，他也指出菌核的产生是羊肚菌子实体形成的重要阶段，而不同的培养基和培养条件对菌核产生的时间和数量有明显的影响。有研究表明尖顶羊肚菌和粗柄羊肚菌在5种供试碳源中都比较适合在以3%麦粒为碳源的培养基上生长菌核，在5种供试氮源中两菌株都比较适合在以0.8%酵母粉为氮源的培养基上生长菌核。
菌种是关键补充营养是保障
王卓仁指出羊肚菌为土壤腐生菌，不需要与植物共生，低湿出菇，任何地方都可能出菇，同时羊肚菌菌种也是人工栽培羊肚菌的关键。而后期的营养补充是羊肚菌大田栽培稳产的保障。他介绍到，麦粒菌种播种到土壤中，利用土壤中的腐殖质长出先期菌丝，将灭菌的营养袋划口（打孔）后平扣于布满菌丝的菌床上，菌丝上行长入营养袋，吸收营养袋中的养分回供菌床菌丝，能显著提高子实体产量。

据介绍，湖北羊肚菌的人工规模化栽培大约始于2012年左右，2015年总播种面积约3000亩。王卓仁同时提到羊肚菌产业现阶段存在的问题，表示目前羊肚菌栽培整体技术稳定性，但规范化程度不够，需要进一步积极研究和探索，而菌种种性的质量不高，稳产性不够，也需要改善。他也提醒，对于积极试种，大规模投资栽培羊肚菌需谨慎。