“对于食用菌类示范品种，选择原料来源广(农作物、草莓秸秆、玉米芯等)、用工量小、市场需求大、价格高稳、适合当地土壤气候的珍稀菇类羊肚菌进行试点示范。”据历城区食用菌协会负责人介绍，截至目前，羊肚菌生产规模已经为全省最大，产值预计达4千余万元，未来也将逐渐成为历城区实施乡村振兴战略、发展现代高效农业的又一支生力军。

据悉，近年来，济南市历城区围绕农业增效和农民增收的目标，探索草莓与食用菌两个产业高效轮作与高质量发展模式，新发展以羊肚菌为主导品种的食用菌生产面积逾400亩。目前，发菌阶段生长态势良好，第一批已进入出菇阶段，长势喜人。

羊肚菌只是济南市高附加值食用菌产业高质量发展的缩影。近年来，济南市积极推进农业供给侧结构性改革，坚持“以市场为导向，以科技为先导，以农民增收为目标”，大力发展高附加值食用菌产业，初步形成生产规模化、品种多样化、布局区域化、经营产业化的发展格局。

据了解，济南市在食用菌生产品种多样化上，生产品种多达19种。其中，长清区高科益康公司在主产金针菇品种的基础上，积极探索鹿茸菇生产，目前年产金针菇720吨，鹿茸菇180吨。商河县鲁泉世锦农副产品有限公司在继续栽培传统食用菌品种黑木耳的同时，大力发展高端、珍稀食用菌品种姬松茸。

不仅如此，近年来，济南市积极发展食用菌龙头企业、专业合作社与家庭农场，推行以“公司+基地+农户”“合作社+基地+农户”的产业化模式进行规模化运营、标准化栽培，提高全市食用菌生产的组织化程度，通过加大资金、科技、人才等生产要素的引进、投入，济南市食用菌生产规模进一步扩大，标准化水平日臻完善。

其中，平阴县孔村、玫瑰、东阿等乡镇，重点培植鸡腿菇、金针菇生产，逐步打造形成1-2个集约化程度高、辐射带动能力强的示范园区。济阳区济南蓬生农业科技有限公司主产海鲜菇，利用多功能恒温菇房，实现食用菌生产的设施化、标准化。长清区食用菌生产以工厂化栽培为主，主要栽培品种分别是杏鲍菇、金针菇。

此外，全市食用菌高质量发展坚持科技创新驱动，进一步提升科技创新水平，实现周年生产。比如：平阴县采用土洞栽植鸡腿菇，普通大棚年产2茬鸡腿菇，而土洞设施年产3-4茬，实现周年生产，获得中国食用菌协会颁发的“洞栽鸡腿菇之乡”荣誉称号。莱芜区创新性引进秸秆养殖食用菌技术，依托吐丝口合作社、槐花峪生态园、大圣农场等主体，在猕猴桃、葡萄等林下、棚畦间利用秸秆养殖赤松茸，成为农民增收的新亮点。

据初步统计，截至2020年底，济南市食用菌工厂化生产企业4个，食用菌加工企业4个，食用菌专业合作社、家庭农场27个，食用菌生产基地、标准园区15个。食用菌年产量46271.7吨，年产值23674.7万元，栽培品种主要包括平菇、鸡腿菇、海鲜菇、杏鲍菇、金针菇等共19个，食用菌产业已成为全市农民增收和乡村振兴的新引擎。