“不与粮争地、不与人争粮、不与农争时、不与地争肥、不与其他行业争资源。可点草成金，变废为宝，实现循环经济，创造着显著的经济社会效益”。11月13日，第三届中国(龙泉)灵芝大会暨龙泉人才科技峰会在浙江省龙泉市召开，中国工程院院士李玉以《食药用菌精深加工与高附加值综合利用》为主题发表了主旨报告。

报告中，李玉院士指出，食用菌具有明显的产业优势，涵盖普通食品、保健食品、医药产品、精细化工等属性，营养全价，单位土地面积蛋白质产量是谷物的10倍以上、养牛业的20倍以上。我国食用菌资源丰富，拥有香菇、木耳、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等主栽品种。2021年中国食用菌总产量达4138万吨，产值超过3362亿元，产量、产值均位居世界第一，食用菌产品开发领域广阔，市场需求量大。

“原料级产品多，消费形式单一；初级产品多，消费量偏低；产品附加值低，市场竞争力弱；生产技术水平低，高能耗，不环保，原料劣变速度快，产品稳定性差，这些因素已成为制约我国食用菌产业发展的瓶颈。”对于目前行业存在的问题，李玉院士也给出了建议。他表示，应以食用菌优势资源为依托，以现代高新技术为支撑，以市场需求为依据，采用高新技术对食用菌进行精深加工，将食用菌各部分进行全利用实现食用菌高附加值综合利用，大大拓展了食用菌的应用范围，缓解鲜食食用菌市场压力，提高食用菌的商品价值及附加值，有效地保护了菇农种菇积极性，反馈促进食用菌种植业的发展，为食用菌加工业提供了可靠的原料保障，使种植业和加工业进入良性循环，优化与延长了食用菌产业链，将食用菌资源优势转化为经济优势，有力促进地方经济发展。

11月11-13日，第三届中国（龙泉）灵芝大会暨龙泉人才科技峰会由国际药用菌学会（ISMM）、世界食用菌生物学与产品学学会（WSMBMP）、省农业农村厅、省市场监督管理局、省工程热物理学会、省农业科学院园艺研究所指导，由省食用菌协会、省中药材产业协会协办，由中共龙泉市委、龙泉市人民政府主办，由中国食品土畜进出口商会食用菌分会、科技部食用菌新种质资源创制国际联合研究中心、上海市农业科学院食用菌研究所、龙泉市委组织部、市农业农村局、市科技局承办。

本次大会，主办方还精心组织了“芝”同道合现场参观、“芝”未来主旨演讲、真“芝”灼见高峰对话、灵芝产业招商推介会、“芝”无不言圆桌专题论坛、“芝”繁叶茂龙泉灵芝产品展示、“品质青春 逐梦龙泉”青年创业创新中心集体入驻仪式、“引领热能 创新发展”新能源汽车热管理论坛、“特派连心 才助共富”科技特派员论坛、“双向揭榜 携手共进”项目对接与实地考察等活动。